El aceite que compras hoy ya no vale lo mismo que hace un mes, y probablemente tampoco valga lo mismo el que viene. Girasol, oliva y colza se mueven, cada uno por motivos distintos.
Girasol: 1.210 €/MT
Sigue tensionado por la guerra en Ucrania, aunque la cosecha argentina alivia algo la presión.
Oliva: cerca de 4.000 €/MT
Ha caído más del 15% desde el inicio de campaña. El mercado ya descuenta una cosecha 2026/27 mayor y las importaciones suben, algo que varias organizaciones agrarias atribuyen en parte a especulación.
Colza: 1.505 €/MT
Se sostiene por la demanda de biodiésel, pero China mantiene un arancel del 100% al aceite, aunque ha rebajado el de la semilla.
Dónde está el riesgo real
No solo en el precio de hoy: en depender de un único origen, en contratos sin cláusula de sustitución entre aceites, y en decidir mirando el spot de un día concreto, cuando estos mercados se mueven por expectativas de cosecha antes de que la cosecha exista.
Qué revisaría
Las cláusulas de sustitución, un segundo origen aunque sea para un porcentaje pequeño del volumen, y coberturas parciales cuando el mercado abre una ventana razonable, en vez de esperar el mejor momento, que solo se identifica cuando ya ha pasado.
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